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芋头扣肉

作者:admin 2017-07-13 22:43:44 标签: 阅读:2

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芋头扣肉的做法

 3张图片

食材明细

  • 五花肉500克
  • 芋头150克
  • 盐少许
  • 鸡粉少许
  • 料酒三茶匙
  • 姜一小块
  • 辣椒粉半茶匙
  • 生抽两茶匙
  • 老抽一茶匙
  • 蚝油少许
  • 胡椒粉少许
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤:1
     
    1
    五花肉洗净冷水下锅加入姜片,料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
  • 芋头扣肉的做法步骤:2
     
    2
    煮好的肉捞出,用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
  • 芋头扣肉的做法步骤:3
     
    3
    用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
  • 芋头扣肉的做法步骤:4
     
    4
    起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡(注意不要让热油溅到)
  • 芋头扣肉的做法步骤:5
     
    5
    炸好的肉过冷水,洗净备用
  • 芋头扣肉的做法步骤:6
     
    6
    切成 0.5厘米左右的厚度
  • 芋头扣肉的做法步骤:7
     
    7
    加入少许盐味鸡粉,胡椒粉,姜末,辣椒粉两茶匙生抽,一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
  • 芋头扣肉的做法步骤:8
     
    8
    芋头洗净去皮切块备用(芋头皮可能会造成皮肤瘙痒,去皮和清洗的时候带上手套)
  • 芋头扣肉的做法步骤:9
     
    9
    准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
  • 芋头扣肉的做法步骤:10
     
    10
    将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
  • 芋头扣肉的做法步骤:11
     
    11
    将芋头码在肉片上
  • 芋头扣肉的做法步骤:12
     
    12
    上锅大火烧开蒸五十分钟
  • 芋头扣肉的做法步骤:13
     
    13
    蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
  • 芋头扣肉的做法步骤:14
     
    14
    成品
  • 芋头扣肉的做法步骤:15
     
    15
    成品
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅

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